حمض الزيت أو حمض الأولييك هو حمض دهني أوميغا-9 أحادي غير مشبع موجود في مختلف المصادر الحيوانية والنباتية يمكن أن يستخرج من زيت الزيتون
كما يمكن أن يستخرج من العديد من الزيوت الأخرى وله الصيغة
C18H34O2 : CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
{{ tpl }}
وجود حمض الزيتيك
حمض الزيتيك يشكل 55-80 ٪ من الحموض الدسمة التي يحويها زيت الزيتون، لا يكون حمض الزيت حرا في زيت الزيتون بل يكون على شكل غلسريد
يوجد حمض الزيت أيضا في العديد من الزيوت الأخرى وخاصة زيت كانولا
تأثيره على سلوك الحشرات
ينبعث حمض الزيتيك من تحلل أجسام عدد من الحشرات الميتة، بما فيها النحل وبعض أنواع النمل. إذا كانت النحلة أو النملة الحية ملوثة بحمض الزيتيك، فإنها تجر خارجًا كما لو كانت ميتة. أو النملة الحية ملوثة بحمض الزيتيك، فإنها تجر خارجًا كما لو كانت ميتة.
الاستخدامات
عادة ما يكون حمض الأوليك على شكل دهون ثلاثية في غذاء الإنسان العادي كجزء من الدهون الحيوانية والزيوت النباتية.
أما بشكله الحر فإنه يستخدم في صناعة الصابون الصلب والصابون البوتاسي اللين كما يستخدم كعامل استحلاب ويستخدم أيضا على أنه من المطريات. وتستخدم كميات صغيرة من حمض الأوليك باعتباره سواغ في الأدوية.
