اختبار زيت الزيتون

قائمة الاختبارات التي تجريها المخابر الصغيرة

قائمة الاختبارات التي تجريها المخابر المختصة للحكم على زيت الزيوت وفق متطلبات المجلس الدولي للزيتون

لا يمكن الحكم على جودة زيت الزيتون باستخدام اختبار واحد بل يتم ذلك وفق جملة من الأختبارات

1- الخصائص الحسية لزيت الزيتون واختبار الطعم

11.09 * T.20/DocNo15/10 * 2018 * Determination of the organoleptic characteristics

2- بعض الاختبارات التحليلية البسيطة

المواد غير القابلة للتصبن

11.08a * ISO 3596 * 2001 * Determination of the unsaponifiable matter using diethyl ether

المواد غير القابلة للتصبن

11.08b * ISO 18609 * 2001 * Determination of the unsaponifiable matter using hexane

نسبة الحموض الحرة

11.10 * T.20/Doc. No34/1 * 2017 * Determination of the free acidity

رقم البيروكسيد

11.11a * ISO 3960 * 2017 * Determination of the peroxide value
11.11b * T.20/Doc. No35/1 * 2017 * Determination of the peroxide value

تعيين الرطوبة والمواد الطيارة

11.13 * ISO 662 * 2016 * Determination of the moisture and volatile matter

تعيين المواد غير الذوابة في النفتا الخفيفة

11.14 * ISO 663 * 2017 * Determination of the insoluble impurities in light petroleum

تعين نقطة الوميض

يمكن استخدام احدى الطريقتين التاليتين

11.15a * FOSFA * Determination of the flash point
11.15b * ISO 15267 * 1998 * Determination of the flash point

3- الاختبار بجهاز الامتصاص الضوئي في مجال الطيف فوق البنفسجي UV Spectrometer

يمكن تحميل ملف يحوي على شرح تفصيلي لهذا الاختبار على شكل ملف بي دي اف عبر الرابط التالي:

https://drive.google.com/file/d/0B0IFrWAom3-9SmlueHhIdmJtUTQ/view

يمكن استخدام احدى الطريقتين التاليتين

11.12a * ISO 3656+A1 * 2017 * UV – Determination of the absorbency in ultra-violet
11.12b * T.20/Doc. No19/5 * 2019 * UV – Determination of the absorbency in ultra-violet

قيمة الامتصاص الضوئي عند طول موجي 232 نانوميتر

يستخدم هذا الاختبار لقياس مدى حدوث التزنخ والأكسدة بالزيت في مراحله الأولى وهو يدعم رقم البيروكسيد.

قيمة دلتا ك للامتصاص الضوئي عند طول موجي 270 نانوميتر

يحدد هذا الاختبار مدى حدوث التزنخ بالزيت في مراحله النهائية حيث يقيس المركبات الألدهيدية والكيتونية حيث لو زادت القراءة عن حد معين تبعاً لتشريعات المجلس الدولي لزيت الزيتون يعتبر غير غذائي
معظم الزيوت النباتية الأخرى تكون لها قيم ك أعلى بكثير من زيت الزيتون واضافتها لزيت الزيتون يرفع قيمة ك
تحسب قيمة ك من الامتصاص الضوئي عن ثلاث أطوال موجية أوسطها 270 نانومتر وطرفها أقل وأكثر ب 4 نانومتر من القيمة المذكورة

4- اختبارات الكروماتوغرافيا الغازية

تركيب الحموض الدسمة ونسبة كل منها

11.03 * T.20/Doc. No 33/2 * 2017 * GC * Determination of the fatty acid composition and trans fatty acid content

تحديد نسبة السترول والكحولات الدسمة

11.04 * T.20/Doc. No 26/4 * 2018 * GC * Determination of the sterol content and alcoholic compounds

الفرق بين المحتوى النظري والفعلي لغليسريدات الثلاثية من النوع ECN 42

11.05 * T.20/Doc. No 20/4 * 2018 * GC * Determination of the difference between the actual and theoretical ECN 42 triacylglycerol content

تحديد نسبة stigmastadienes

يمكن استخدام احدى الطرق التالية

11.06a * ISO 15788-1 * 2001 * GC * Determination of stigmastadienes in vegetable oils
11.06b * T.20/Doc. No11/3 * 2017 * GC * Determination of stigmastadienes in vegetable oils
11.06c * T.20/Doc. No16/2 * 2017 * GC * Determination of sterenes in refined vegetable oils

تحديد نسبة أحالي بالميتات الغليسرول

11.07 * ISO 12872 * T.20/Doc. No23/1 * 2017 * GC * Determination of the content of 2-glyceryl monopalmitate

تحديد نسبة رباعي كلور الايثلين الناتجة عن انحلال جزئي للعبوات

11.19 * T.20/Doc. No 8 * GC – Determination of tetrachloroethylene in olive oils by gas-liquid chromatography

تحديد نسبة الشموع الطبيعية

ارتفاعها يجعل الزيت غير صالح للاستهلاك

11.20 * T.20/Doc. No28/2 * 2017 * GC – Determination of the content of waxes and alkyl esters

تحديد النسبة TAG

11.22 * T.20/Doc. No25/2 * 2018 * GC/HPLC – Determination of the coherence of TAG composition with the fatty acid composition

5- اختبارات الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء

تحديد نسبة فيتامين إي – ألفا تكوفيرول

11.17 * ISO 9936 * 2016 * HPLC – Determination of the alpha-tocopherol

تحديد نسبة مادة بيس فينول الناتجة عن انحلال جزئي للعبوات البلاستيكة المخزن

11.21 * T.20/Doc. No29/1 * 2017 * HPLC * Determination of biophenols

6- اختبارات مطيافية الامصتاص الذري

تعيين المحتوى من العناصر المعدنية النادرة بالامتصاص الذري

11.16 * ISO 8294 * 1994 * AA – Detection of trace metals

تعيين المحتوى من العناصر المعدنية الثقيلة بالامتصاص الذري

11.18 * ISO 12193 * 2004 * AA * Determination of traces of heavy metals

قائمة الاختبارات التي تجريها المخابر الصغيرة

الاختبار التكميلة بجهاز الامتصاص الضوئي في مجال الطيف المرئي وفوق البنفسجي

هذه الاختبارات غير مطلوبة لكنها تجرى في المخابر الصغيرة في حال العجز عن اجراء بعض الاخبارات الأساسية كنوع من التأكيد على جودة زيت الزيتون

  • تحديد نسبة الكلورفيل بالامتصاص الضوئي
  • رقم الأنسيدين بالامتصاص الضوئي Anisidine Value ISO 6885
  • الأصبغة المضافة للزيت بالامتصاص الضوئي

الاختبار التكميلة البسيطة

هذه الاختبارات غير مطلوبة لكنها تجرى في المخابر الصغيرة في حال العجز عن اجراء بعض الاخبارات الأساسية كنوع من التأكيد على جودة زيت الزيتون

  • تحديد قرينة التصبن ISO 3657
  • قرينة اليود ISO 3961
  • درجة حرارة التعكر BS 684-1.5
  • درجة حرارة الانصهار ISO 6321
  • رقم التتر ISO 935
  • الكثافة ISO 6883 / ISO 18301
  • اللزوجة BS 188
  • قرينة الانكسار ISO 6320
  • تقدير الرماد في الزيت ISO 6884
  • تقدير الصابون أو القلوية في الزيوت ISO 10539 /  AOSC Cc 17

اختبارات الكشف عن زيوت محددة في زيت الزيتون

هذه الاختبارات غير مطلوبة لكنها تجرى في المخابر الصغيرة في حال العجز عن اجراء بعض الاخبارات الأساسية كنوع من التأكيد على جودة زيت الزيتون

  • الكشف عن الكركم
  • الكشف عن زيت القطن BS 684-2.29
  • الكشف عن زيت السمسم BS 684-2.30
  • الكشف عن زيت الفول السوداني USP29 withdrawn
  • الكشف عن الزيوت المعدنية
  • الكشف عن زيت السمك
  • الكشف عن الدهون والشحوم الحيوانية
  • الكشف عن دهن الخنزير
  • الكشف عن أولين النخيل بطريقة التعكر
  • الكشف عن زيت دوار الشمس بالكرومتوغرافيا الغازية
  • الكشف عن زيت متبقي الزيتون في زيت الزيتون
  • الكشف عن زيت بذور الشاي
  • الكشف عن زيت الخردل
  • الكشف عن زيت الرز
  • الكشف عن زيت الخروع
  • الكشف عن زيت Linseed Oil
  • الكشف عن زيت Karanja (Pongamia glabra) Oil
  • الكشف عن زيت Argemone oil
  • الكشف عن زيت Refined Winterized Salad oils – Cold test
  • الكشف عن زيت Semi- siccative oil

الاختبارات المنزلية لزيت الزيتون

لا توجد اختبارات منزلية بسيطة يمكن من خلالها الحكم بدقة على زيت الزيتون لكن هناك بعض الاختبارت التي تعطي اشارات مفيدة حول ذلك لكنها بالطبع ليست دقيقة

  • التذوق
  • الاختبار بوضع نقطة من الزيت على الخشب وتركه لفترة من الزمن
  • الاختبار بوضعه في زجاجة ورجه
  • الاختبارا بحض الآزوت 

روابط اضافية

 

You might also like
3 Comments
  1. Small Ind says

    لمحة عن صناعة زيت المطراف – زيت متبقي الزيتون
    https://www.miniindustry.com/d/pomace-oil

  2. Small Ind says

    زيت الزيتون والسلامة
    https://www.facebook.com/syrdrugs/posts/3549953798383308

  3. Small Ind says
Leave A Reply

Your email address will not be published.